Hábitos comuns de higienização na cozinha podem facilitar a propagação de bactérias nos alimentos

Hábitos comuns de higienização na cozinha podem, paradoxalmente, facilitar a propagação de bactérias e comprometer a segurança alimentar. A contaminação ocorre por meio da transferência de microrganismos entre carnes cruas, mãos, superfícies, facas e tábuas, atingindo inclusive alimentos que não passam por novo processo de cozimento.

Riscos na manipulação de alimentos

Práticas transmitidas geracionalmente, como a lavagem do frango antes do preparo ou a utilização de uma única tábua para diferentes tipos de insumos, contribuem para a disseminação de agentes contaminantes. Da mesma forma, o uso indiscriminado da esponja para a limpeza geral do ambiente pode espalhar bactérias em vez de eliminá-las.

Para garantir a segurança sanitária, a microbiologista Maria Teresa Destro ressalta que a limpeza superficial da cozinha é insuficiente. O objetivo central deve ser a interrupção da cadeia de contaminação, evitando que microrganismos migrem de um ponto para outro durante o manuseio dos alimentos.